Sernik bez sera.

Dyniowo-kokosowy tofurnik z borówkami, 

na spodzie daktyle-płatki owsiane-masło orzechowe

Upieczony wieczorem, zdjęcia jak zwykle w całkowitej ciemności gdzieś tam miedzy kartkami dwóch lektur (bo tak też można), spakowany na drogę, bo znów na godzinę 0 do szkoły, trzymajcie kciuki.. za następne dwa tygodnie, bo nie dość, że szkoła powoli... bardzo mi się rozkręca, to jeszcze kolejne spotkania i wyjścia są w planach, a ponoć to ostatnia klasa, bo w domu powinnam siedzieć, ale młodość ma się tylko jedną, nie chcę już jej tracić. 

Upieczony w mniejszej wersji, ale za dużą też się  zabiorę! szkoda, że zdjęcia nie oddają jego smaku :D


Przepis:

kilka daktyli (ok.25g)
łyżeczka masła orzechowego
2-3 łyżki zmielonych płatków owsianych
łyżeczka mąki kokosowej
szczypta sody oczyszczonej
cynamon

150g tofu (już po odciśnięciu z nadmiaru wody)
1/4 szklanki mleczka kokosowego (50-70ml?)
ok.150g pure z dyni hokkaido
coś do posłodzenia
cynamon
sok z cytryny!!

+borówki


Daktyle zalewamy wrzątkiem (ok.40ml?), odstawiamy, gdy namiękną rozdrabniamy widelcem i łączymy z resztą składników. Przekładamy do naczynka wyłożonego papierem do pieczenia. Pieczemy w 200stopniach przez ok.10min. Studzimy.

Tofu miksujemy z resztą składników na gładką masę, sok z cytryny dodajemy tak, aby nie było czuć smaku tofu. Na koniec dorzucamy borówki
Przekładamy na przestudzony spód, dociskając masę.
Pieczemy w 200stopniach przez ok.40-45min :)